Chef de rayon boulangerie
Emploi Restauration - Traiteur
Brive-la-Gaillarde, 19, Corrèze, Nouvelle-Aquitaine
En tant que responsable, vous serait en charge du pôle boulangerie du site de Brive-la-Gaillarde en secondant le responsable de production.
Vos missions seront :
- Manager les équipes et gérer l'activité du laboratoire boulangerie (6 personnes)
- Etre le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par votre implication quotidienne et votre maîtrise dans la réalisation des gammes boulangerie
- Organiser la production, gérer les stocks et les commandes
- Expliquer et déléguer toutes les actions liées à la production de boulangerie
- Savoir réaliser le pétrissage, le façonnage, la fermentation et la cuisson de différentes pâtes à pain ( pain tradition, campagne, semi-complet, seigle, graines, pain de mie, viennoise, pain burger ) en se référant aux fiches technique Feuillette
- Maîtriser parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés
- Réaliser des produits traiteur : sandwichs, burgers, salades, fougasses, wraps et ficelles salées, entrées salées froides ou chaudes.
-Pointage et contrôle des livraisons, rangement des réserves, local farine et chambres froides
- Préparation et anticipation des commandes[...]
